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高雄 古早味碗粿

在凤山A+1对面

  茄子入口即化的鱼香茄子煲

  


  

  原料
:茄子2-3只,猪肉跺碎

  配料:郫县豆瓣(四和行有卖),盐、料酒、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精、蒜蓉、薑末、葱花、小红辣椒(不是红色柿子椒)、白芝麻

  做法

  1. 茄子切成长条细长形,十字刀花(个人感觉这样茄子没那麽大tuo,吃起来不像肥肉)

  2. 猪肉末用盐、生粉、料酒醃好

  3. 很重要的一步:把茄子放到盐水裡泡一下,这样不仅可以让茄子不这麽吃油,还可以防止变黑,然后把茄子放到漏水的那种塑料盆裡待用。

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